Ce ne spune literatura de specialitate despre nivelurile Omega 3 EPA si DHA necesare pentru prevenirea bolilor si pentru asigurarea unei functii fiziologice adecvate?

Pe parcursul a 4-5 milioane de ani de evolutie a ominidelor, dietele au fost abundente in peste si in alte surse de acizi grasi cu un continut bogat de Omega 3 (EPA si DHA), dar relativ scazute in uleiurile de seminte care includ Omega 6.
Cercetarile antropologice sugereaza faptul ca stramosii nostri au consumat grasimi Omega 6 si Omega 3 intr-un raport de aproximativ 1: 1. De asemenea, acestea indica faptul ca acestia nu au avut de-a face in trecut cu bolile inflamatorii moderne precum bolile cardiace, cancer si diabet, care sunt cauzele primare ale mortii si morbiditatii de astazi.

La inceputul revolutiei industriale, cu aproximativ 140 de ani in urma, a existat o schimbare marcanta a raportului dintre tipurile de acizi grasi inclusi in dieta.

Consumul de grasimi Omega 6 a crescut in raport cu cel de tip Omega 3. Aceasta schimbare s-a datorat atat aparitiei industriei moderne de uleiuri vegetale, cat si cresterii utilizarii boabelor de cereale ca si hrana pentru animale domestice. La randul lor, acestea au modificat profilul de acizi grasi din carnea pe care oamenii au consumat-o incepand de atunci.

Consumul de ulei vegetal a crescut dramatic intre inceputul si sfarsitul secolului al XX-lea

Aceasta modificare a avut un efect complet previzibil asupra raportului dintre grasimile Omega 6 si Omega 3 din dieta omului modern. Intre anii 1935 si 1939, raportul dintre Omega 6 si Omega 3 a fost unul de 8,4: 1. Din 1935 pana in 1985, acest raport a crescut la 10,3: 1 (o crestere de 23%). Alte calcule au determinat un raport de pana la 12,4:1 in 1985. Astazi, estimarile raportului variaza de la o medie de 10:1 la 20:1, cu un raport de 25:1 la unele persoane.
Atat acizii grasi Omega 3 cat si Omega 6 sunt componente importante ale membranelor celulare si sunt precursori pentru multe alte substante din organism. Citeste mai departe: